为提高全市肉类加工企业质量安全和品牌创建意识，主动对标出口标准，切实提升产品质量，增强出口创汇能力，9月19日上午，市健康肉制品产业链工作专班、市老科技工作者协会在金锣集团总部联合举办了全市肉类加工出口质量品牌提升培训班。市老科协副会长、市农科院原党委书记、研究员周绪元，市农业农村局三级调研员、市健康肉专班负责人明永成出席并讲话。各县区畜禽屠宰企业及规上肉类加工企业负责产品质量的技术人员、市健康肉产业链专班、市老科协、市健康肉产业研究院，共150余人参加培训班。

　　会上，周绪元就加快推动全市肉类高质量发展提出三点意见和要求，一是提高政治站位。必须严守底线、严把质量关口；必须坚持扬长避短、提质增效。二是聚焦关键重点。要聚焦监管提质、安全责任、服务赋能，确保群众“舌尖上的安全”，全力支持企业转型升级、扩容增效。三是坚持学以致用。要结合产业发展、企业生产实际，互学互鉴促提升、谋突破，把培训成果转化为改进工作、提升质量、做强品牌、扩大出口的具体举措和实际成效。明永成总结了近年来市健康肉专班工作进展情况、取得的成效，就扎实做好下一步工作作出部署，一是压实责任，狠抓措施落实。各级要增强责任心、使命感，根据年初制定的目标，细化分解任务，抓好关键措施落实。二是项目引进，创新招商方式。企业要结合各自实际，锁定目标区域和重点企业，明确主导产业和主攻方向，坚持“走出去请进来”，开展“产业链精准招商”。三是科技攻关，推动成果转化。产业技术研究院要深入产业链一线，摸准企业需求和“卡脖子”技术难题，与高校院所开展联合攻关，加速推动高新技术成果转化。四是加强宣传，创新品牌建设。企业要主动适应市场和消费者需求，不断创新产品，打造高端品牌，积极参加有关会展、博览会，加强品牌宣传营销，提升品牌价值和竞争力。五是上下齐心，全力搞好服务。各级要常态化开展院校合作、银企对接，及时为企业提供产业政策咨询、人才培育引进、贷款资金扶持等全方位服务，切实缓解企业“融资难、融资贵”问题，助推全市健康肉产业高质量发展。

　　培训班上，山东农业大学食品科学与工程学院博导、教授毛衍伟作了题为“从活猪到冷鲜肉：猪肉品质与安全关键控制”的授课，围绕生猪产业概况与发展方向，解读了国内及出口市场消费升级带来的行业变革，讲解了猪肉品质、食品安全的科学管控逻辑，剖析了PSE、DFD 异常肉产生机理，梳理了生物、化学、物理三类安全危害风险点，解析了生猪屠宰待宰静养、致昏、开膛净腔、冷却排酸等全流程关键控制点，重点讲解了高压清洗防气溶胶污染、刀具消毒、温度管控等操作规范，同时对比内地、港澳、日本市场法规差异，解读了猪肉出口品质安全管控标准等知识。临沂海关四级高级主办张鑫作了题为“出口肉制品检验检疫和监督管理”的授课，简要介绍了今年以来临沂肉类出口情况，全市共出口肉制品15万吨、货值17000万美元，同比分别增长150%、160%，系统讲解了肉制品出口有关法律法规、出口肉制品生产企业备案、出口肉制品申请境外注册、肉制品出口查验通关等知识。金锣集团文瑞公司研发部经理姚现琦围绕“六标管控”（即制标引领、验标入厂、亮标承诺、对标生产、核标出厂、依标管控）、压实责任、创新引领、品牌打造等方面，具体介绍了金锣集团肉类加工质量控制和品牌创建经验。

　　通过此次培训，学员们开阔了视野，增长了知识，提高了产品质量安全和品牌创建意识，特别是对肉制品出口具备条件、备案通关、不同国家标准要求等有了精准把握，收到了良好培训效果。（陈淑才 姚静）